日本の「焼」
古くから使われてきた「物を焼く」という人の知恵。
それは今も尚、進化し続けています。
世界共通の調理法でもある、この「焼く」という技術の中でも、
未だ家庭では真似のできない技術、それが「鉄板焼き」です。

"YAKI" (Grill) in Japan

Grilling is an ancient wisdom that we, human beings, have long been utilizing.

This culinary artform has never ceased to evolve, and the evolution continues even now.

"Grilling" is a cooking method practiced universally throughout the world, but "teppan-yaki grilling" is a technique that cannot be recreated or emulated at home.

そして、日本の鉄板焼きの文化もまた進化しています。
鉄板焼き いわ倉は、ここまでの日本の鉄板焼きの技術に感謝をし、新しい日本の「焼き」を残していきたいと考えます。
磐座の意を込め、皆様に愛される場所をご用意してまいります。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

The culture of teppan-yaki in Japan continues to evolve, too. Teppan-yaki IWAKURA appreciates the existing technologies and techniques of teppan-yaki that have been developed and fostered in Japan to date, and aspires to leave innovative "YAKI", the new horizon of the very Japanese teppan-yaki, to the next generations.

"Iwakura" is a word used to describe the massive, sacred  rocks that ancient Japanese people believed to be the places that deities came to and resided at. We hope to welcome our guests to this place, IWAKURA, and provide an unforgettable and loving experience.

Visit us to enjoy something new and joyful.

店長 工藤 大輔

1976年札幌生まれ。22歳より都内の酒販店に勤務し、

30歳で代表に就任。

その後7年勤め上げ計15年のキャリアを持つ。

特にワインの知識に定評があり酒、飲料の

プロとしていわ倉の全てのドリンクを任されている。

料理長 君島 宏紀

1986年福島生まれ。20歳から料理の道を志し上京。

3年間都内の日本料理店で修業後、

更なる高みを目指し京都の星付きの料亭で4年間修業。

その後都内の数軒の料亭の料理長を歴任し、

2019年8月よりいわ倉の料理長に就任。

和食の基本を押さえつつ、鉄板を使う事により

新たな料理へと昇華させるべく日々研鑽を積む。

料理人 森 英徳

1989年東京生まれ。

19歳から料理人としてのキャリアをスタート。

君島料理長との出会いにより本格的な和食の

料理人を目指し、片腕として日々腕を振るう。

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日曜・祝祭日 定休

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Oedo-Line: Ushigome-Kagurazaka Station (1 min. walk from A3 exit) Tozai-Line: Kagurazaka Station (3 min. walk from Kagurazaka exit) Yurakucho-Line: Idabashi Station (5 min. walk)

Closed: Sundays and holidays

Open: 5pm-11pm

 

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